La cuisine est le royaume de tous les restaurateurs, le lieu où les mets des maîtres de l’art culinaire prennent vie. Et comme tout royaume qui se respecte, la cuisine professionnelle doit elle-aussi être organisée dans les moindres détails pour fonctionner le mieux possible. De la gestion des espaces, au choix des produits adéquats pour la conservation et la préparation des aliments, rien ne peut être laissé au hasard.
Qu’un restaurateur doive ouvrir un nouveau restaurant, ou qu’il ait simplement envie de rénover sa cuisine pour offrir un service impeccable aux clients, il existe des éléments fondamentaux qui ne devraient jamais manquer.
Alors, comment organiser une cuisine professionnelle parfaite ?
Le choix de la table réfrigérée adéquate.
Tout commence par le choix de la station de travail, l’élément central pour la préparation et le travail des aliments. Le choix idéal est toujours la table réfrigérée, composée de portes et de tiroirs pour la conservation des ingrédients à la température idéale, et d’un plan de travail indispensable pour la préparation.
Le choix de la table idéale dépend de nombreux facteurs : de la hauteur de la structure au nombre de portes, en passant par la possibilité de choisir un produit avec un moteur incorporé ou déporté. Mais ce qui fait vraiment la différence dans une cuisine bien organisée, c’est la dimension totale de la table, dont le choix dépend de l’espace à disposition dans la cuisine.
Table réfrigérée Daiquiri
Pour répondre aux exigences de restaurateurs pour les phases de préparation, Studio54 a conçu une table réfrigérée innovante en acier Inox 304 qui offre le maximum de performances avec un minimum d’impact environnemental, grâce à l’utilisation du gaz réfrigérant R290, plus écologique et durable.
Disponible en différents modèles et variantes de composition de portes et tiroirs, pour permettre au restaurateur de personnaliser la table selon ses exigences.
Testée avec une classe climatique 5, elle garantit son efficacité maximale jusqu’à une température de 40°C et une humidité de 40%. La structure de nouvelle génération d’une épaisseur de 60 mm assure par ailleurs une excellente isolation thermique. Disponible avec moteur incorporé ou pour une installation déportée.
Table Daiquiri Smart
La table Daiquiri devient Smart ! Pour l’adapter à tous les espaces de travail, qui ne sont pas toujours généreux, nous avons conçu une solution plus compacte, disposant de la même construction solide et efficacité extraordinaire que la table Daiquiri. Avec un compartiment moteur de seulement 220 mm de largeur, elle est parfaite pour tous les restaurateurs qui ont besoin d’une table compacte, sans renoncer aux meilleures performances.
Tous les autres éléments indispensables pour organiser une cuisine professionnelle
Cellule de refroidissement rapide et armoire réfrigérée sont deux autres produits indispensables pour organiser sa cuisine professionnelle de la meilleure façon.
Cellule de refroidissement rapide Alexander Touch
La cellule professionnelle pour aliments Alexander Touch est l’instrument parfait pour refroidir rapidement la température des ingrédients ou des aliments qui viennent d’être cuits.
Elle gère des cycles de refroidissement et de surgélation, grâce à la fonction de réglage de l’intensité, à température mais aussi à temps, et une série de cycles spéciaux personnalisables comme l’assainissement du poisson, la décongélation rapide contrôlée, le dégivrage, le durcissement de la glace, la levée, la cuisson lente à basse température et la fonction pré-refroidissement.
Notre gamme de cellules est disponible en 5, 10 ou 15 niveaux pour garantir le maximum de l’efficacité.
Armoire réfrigérée Oasis
L’armoire réfrigérée Oasis en acier inox 304 de Studio54 garantit une conservation parfaite des aliments, dans le plein respect de l’environnement. Avec sa structure d’une épaisseur d’isolation de 75 mm et 90 mm, elle allie économie d’énergie et performances maximales de réfrigération.
Disponible en plusieurs versions, en fonction de exigences de stockage : avec moteur incorporé ou déporté, différents niveaux de capacité et plusieurs types de configuration, à une ou deux portes ou en verre, possibilité d’avoir les cellules avec des températures positives et négatives avec le modèle Combi.
Toutes nos armoires réfrigérées sont par ailleurs dotées de rails très pratiques et de leur support pour une gestion efficace de l’espace et de l’organisation des aliments.
ProfiDesign : la nouvelle ligne de produits pour la réfrigération de Studio54
ProfiDesign est la ligne innovante Premium de tables réfrigérées de Studio54, d’une construction plus robuste et résistante, pensées pour offrir le maximum des performances même aux restaurateurs les plus exigeants.
Une gamme de tables réfrigérées et de poubelles, qui offre le maximum de performances et garantit confort et sécurité.
Tables réfrigérées premium pour la restauration
Les tables Profidesign Premium sont les comptoirs réfrigérés de Studio54, innovants, encastrables et sur plinthes en acier ou maçonnerie, disposant de tiroirs qui peuvent conserver des aliments ou des boissons pour un poids allant jusqu’à 100kg.
Parfaits pour la conservation des produits même délicats comme la viande, le poisson et les légumes, grâce à la distribution optimisée de l’air, qui garantit une température constante et homogène à l’intérieur de la cellule, et l’évaporateur en acier Inox anticorrosion qui assure des performances et une durée dans le temps exceptionnelles.
Avec la structure entièrement en acier Inox, disponible en quatre hauteurs de 490, 520, 710 et 760 mm, elle permet de toujours trouver la taille adaptée à vos exigences.
Poubelle réfrigérée
La poubelle réfrigérée est un instrument indispensable pour toutes les cuisines qui doivent stocker les déchets avant de les jeter, et d’éviter ainsi la prolifération des bactéries et les mauvaises odeurs, dans le plein respect des exigences hygiéniques des règlementations de l’UE.
Une structure entièrement conçue en acier Inox de grande qualité, où ont été appliquées des techniques de construction innovantes pour garantir la fiabilité et la durée dans le temps.
Disponible en deux versions, pour poubelles de 120 l et de 240 l et variantes à une, deux ou trois portes, avec moteur incorporé ou système pour le raccordement centralisé.
